فلافل خوزستانی

فلافل خوزستانی

مواد لازم
نخود خیس شده =250 گرم
پیاز =یك عدد بزرگ
سیر= 3 حبه
رب گوجه فرنگی =یك قاشق مربا خوری
سیب زمینی آب پز =1 عدد كوچك
ادویه كار ی=2 قاشق چایخوری
فلفل و نمك و زردچوبه= به میزان دلخواه


طرز تهیه:
ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ كرده (نخود چرخ شده باید كمی زبر باشد)سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداری كمی آب اضافه كرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این كار فلافل ترد خواهد شد.


نكات مهم :
1- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نكنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند كتلت خواهد شد .
2- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود .
3- میتوان بجای رب گوجه از یك عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده كرد .
4- برای سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد .

دستور پخت سس فلافل
یك عدد سیب زمینی آب پز و له شده را با ومقداری رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را میپزیم تا مایه نسبتاٌ غلیظی بدست آید . این دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنید

 

توجه : نخود باید بصورت خام چرخ شود

 

 

Saba Design & Computer Center

شنیسل گوشت

شنیسل گوشت

مواد لازم

فیله راسته یا ران گوساله  گرم500
آرد ساده یك چهارم فنجان
تخم مرغ زده شده یك عدد
شیر یك چهارم فنجان
پودر نان خشك یك دوم فنجان
روغن زیتون یا مایع  قاشق غذاخوری2
كره ی پاستوریزه گرم30

طرز تهیه
ابتدا چربی گوشت را گرفته، سپس با گوشت كوب آهسته بدون این كه گوشت را له یا سوراخ كنیم، می كوبیم تا نازك شود. پس از آن گوشت را ابتدا در آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو می بریم. در انتها گوشت را در پودر نان خشك می غلطانیم. و با دست فشار می دهیم تا خوب به پودر نان آغشته شوند. بهتر است قبل از سرخ كردن، یك ساعت در یخچال بگذاریم.بعد روغن و كره را در ماهی تابه گرم می كنیم و شنیسل را روی حرارت متوسط سرخ می كنیم

 

 

 

Saba Design & Computer Center

سوپ قارچ و سیب زمینی

سوپ قارچ و سیب زمینی

مواد لازم

قارچ  گرم500
سیب زمینی  گرم200
پیاز  عدد2
آب مرغ یك فنجان
خامه  گرم100
جعفری خرد شده یك قاشق سوپ خوری
ریحان خرد شده یك قاشق سوپ خوری
25 گرم کره
لیمو ترش یك عدد
نمك و فلفل به مقدار كافی

طرز تهیه

سیب زمینی را پوست بكنید و به صورت ریز خرد نمایید. سیب زمینی را به همراه آب مرغ داخل یك قابلمه ریخته و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. قارچ ها را با آب سرد بشویید. سپس به قارچ ها، آب لیمو ترش بزنید و خرد كنید. پیاز را نیز خرد كنید. كره را در تابه ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را اضافه نمایید و خوب هم بزنید. زمانی كه آب قارچ تمام شد ، آن را از روی حرارات بردارید. بعد از پخته شدن سیب زمینی ، آن را در مخلوط كن بریزید و مخلوط كنید تا نرم شود. مخلوط نرم شده را به پیاز و قارچ بیا فزایید و ظرف را روی حرارات قرار دهید تا به جوش آید. نمك و فلفل و خامه را نیز به مواد اضافه كنید. بعد از چند جوش، سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با ریحان و جعفری خرد شده تزئین نمایید

 

 

Saba Design & Computer Center